Pilier 02 · le geste
Woukou
Bixa orellana
Bixacées · Roucou · Annatto · Achiote · Rocou
La graine rouge qui colore le riz et la sauce — le « safran » des Antilles.
Ce qu'on en dit
Deux paroles, qu'on ne mélange pas.
Sa tradisyon di
Les graines, enrobées d'un arille rouge, colorent l'huile, le riz, les sauces et les fritures d'un orangé chaud. Le roucou est le colorant culinaire de base de la cuisine créole, héritage amérindien.
Sa lasyans di
La couleur vient de caroténoïdes, surtout la bixine, largement utilisée comme colorant alimentaire (E160b). Quelques propriétés antioxydantes sont décrites en préclinique ; l'intérêt principal reste culinaire et colorant. Allergie au rocou rare mais possible.
Registre traditionnel
Ce à quoi la tradition emploie Woukou
- colorant et aromate (riz, sauces, court-bouillon, fritures)
- huile/graisse de roucou
- colorant traditionnel (peau, textiles)
Partie employée : graines (arille rouge).
Usages rapportés, non prescrits : zebapik documente ce que la tradition antillaise fait de cette plante. Ni indication, ni dose, ni conseil médical.
La fiche
Carte d'identité de Woukou (Bixa orellana)
Prudence
Une plante, pas une ordonnance.
Usage culinaire ; allergie au rocou rare mais possible.
Colore durablement mains et textiles.
Sources
- 01 Réseau TRAMILPharmacopée végétale caribéenne — Bixa orellana
- 02 J.-L. LonguefossePlantes médicinales caribéennes
- 03 BotaniqueBixa orellana, Bixacées ; bixine (caroténoïde, colorant E160b)
« Sa tradisyon di » rapporte des usages culturels, « Sa lasyans di » des données vérifiables. zebapik documente la tradition ; il ne prescrit pas. Règlement (CE) 1924/2006 — aucune allégation de santé non autorisée.
Le dossier de cette plante
Le roucou
Le rouge des Amérindiens Lire le dossier →
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