Pilier 02 · le geste
Yanm
Dioscorea alata
Dioscoréacées · Igname · Yam
Le gros tubercule des fêtes — féculent dense et rassasiant.
Ce qu'on en dit
Deux paroles, qu'on ne mélange pas.
Sa tradisyon di
L'igname, gros tubercule à chair blanche ou violette, se bout, se réduit en purée, se gratine. C'est un féculent de fête et de bonne conservation, pilier des repas dominicaux.
Sa lasyans di
Riche en amidon, en fibres et en potassium ; les variétés violettes apportent des anthocyanes antioxydantes. Aliment énergétique à index glycémique modéré selon la cuisson. À distinguer des ignames sauvages amères, à ne pas consommer sans préparation traditionnelle.
Registre traditionnel
Ce à quoi la tradition emploie Yanm
- bouilli, en purée, en gratin, frit
- féculent des repas de fête
- conservation longue
Partie employée : tubercule.
Usages rapportés, non prescrits : zebapik documente ce que la tradition antillaise fait de cette plante. Ni indication, ni dose, ni conseil médical.
La fiche
Carte d'identité de Yanm (Dioscorea alata)
Prudence
Une plante, pas une ordonnance.
Consommer cuit ; éviter les ignames sauvages amères non préparées.
Aliment féculent : portion adaptée en cas de diabète.
Sources
- 01 J.-L. LonguefossePlantes et cuisine des Antilles
- 02 Données nutritionnellesDioscorea alata, Dioscoréacées ; amidon, anthocyanes (variétés violettes)
« Sa tradisyon di » rapporte des usages culturels, « Sa lasyans di » des données vérifiables. zebapik documente la tradition ; il ne prescrit pas. Règlement (CE) 1924/2006 — aucune allégation de santé non autorisée.
Le dossier de cette plante
L'igname
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