Pilier 03 · le rituel
Kakao
Theobroma cacao
Malvacées · Cacao · Cacao première · Bâton kako
Le bâton de cacao râpé du chaudeau et de la communion — le chocolat des grands jours.
Ce qu'on en dit
Deux paroles, qu'on ne mélange pas.
Sa tradisyon di
Le cacao se présente en bâton (« cacao première »), qu'on râpe dans le lait chaud avec cannelle, muscade et zeste : la boisson réconfortante des matins et, en version riche, le chaudeau des grandes occasions. Theobroma signifie « nourriture des dieux » — le cacao a gardé sa place rituelle, des communions aux mariages.
Sa lasyans di
Les fèves contiennent de la théobromine et un peu de caféine (stimulants doux) et des flavanols, dont l'effet sur l'élasticité des vaisseaux fait l'objet de la seule allégation de santé européenne autorisée du grimoire (règlement UE 851/2013, à partir de 200 mg par jour) — sans que la tasse de chocolat sucrée soit un remède. Le sucre ajouté reste à surveiller. La théobromine est par ailleurs toxique pour les chiens et chats.
Registre traditionnel
Ce à quoi la tradition emploie Kakao
- bâton de cacao râpé en boisson chaude épicée
- chaudeau des fêtes (communions, mariages)
- cacao première au lait du matin
Partie employée : fèves (pâte, bâton de cacao).
Usages rapportés, non prescrits : zebapik documente ce que la tradition antillaise fait de cette plante. Ni indication, ni dose, ni conseil médical.
La fiche
Carte d'identité de Kakao (Theobroma cacao)
Mentions obligatoires
- Aucune allégation de santé (règlement CE 1924/2006).
- Contient des stimulants (théobromine, caféine) ; modération chez l'enfant le soir.
- Théobromine toxique pour les animaux domestiques (chiens, chats).
Prudence
Une plante, pas une ordonnance.
Boisson souvent très sucrée : modération.
Le chaudeau festif peut contenir de l'alcool : alors réservé aux adultes.
Sources
- 01 J.-L. LonguefossePlantes et culture des Antilles
- 02 Botanique / nutritionTheobroma cacao, Malvacées ; théobromine, caféine, flavanols
« Sa tradisyon di » rapporte des usages culturels, « Sa lasyans di » des données vérifiables. zebapik documente la tradition ; il ne prescrit pas. Règlement (CE) 1924/2006 — aucune allégation de santé non autorisée.
Le dossier de cette plante
Cacao : la seule promesse autorisée
Deux cents milligrammes de flavanols, un règlement européen, et ce que le chaudeau n'est pas Lire le dossier →
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