Pilier 02 · le geste
Pèsil
Petroselinum crispum
Apiacées · Persil · Parsley
L'herbe verte de toutes les sauces — fraîche, en finition.
Ce qu'on en dit
Deux paroles, qu'on ne mélange pas.
Sa tradisyon di
Le persil parfume sauces, persillades et court-bouillons, ajouté frais en finition. On en mâche aussi pour rafraîchir l'haleine et on lui prête un effet digestif.
Sa lasyans di
Riche en vitamine C, en vitamine K et en fer ; aromate sain en cuisine. Attention en revanche à l'huile essentielle et aux fortes doses médicinales (apiol) : déconseillées pendant la grossesse. En quantité culinaire, aucun souci.
Registre traditionnel
Ce à quoi la tradition emploie Pèsil
- aromate frais (sauces, persillade, court-bouillon)
- réputé digestif et rafraîchit l'haleine
Partie employée : feuilles.
Usages rapportés, non prescrits : zebapik documente ce que la tradition antillaise fait de cette plante. Ni indication, ni dose, ni conseil médical.
La fiche
Carte d'identité de Pèsil (Petroselinum crispum)
Prudence
Une plante, pas une ordonnance.
Usage culinaire sans souci.
Éviter l'huile essentielle et les fortes doses médicinales, surtout pendant la grossesse (apiol).
Sources
- 01 J.-L. LonguefossePlantes et cuisine des Antilles
- 02 BotaniquePetroselinum crispum, Apiacées ; vitamines C/K, apiol (HE à éviter enceinte)
« Sa tradisyon di » rapporte des usages culturels, « Sa lasyans di » des données vérifiables. zebapik documente la tradition ; il ne prescrit pas. Règlement (CE) 1924/2006 — aucune allégation de santé non autorisée.
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Plantes voisines de Pèsil
Geste
Bazilik
Basilic
Le bouquet qui parfume la sauce — et l'infusion digestive du jardin.
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Bwa denn
Bois d'Inde
La feuille du court-bouillon — et l'écorce du bay rum qu'on frictionne.
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Cannelle
L'écorce qui parfume punchs, confitures et lait — et qu'on dit bonne pour le sucre.
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