Pilier 02 · le geste
Zoranj-anmè
Citrus aurantium
Rutacées · Orange amère · Bigarade · Orange de Séville
L'orange à confiture et à fleur d'oranger — et un « brûle-graisses » à débunker.
Ce qu'on en dit
Deux paroles, qu'on ne mélange pas.
Sa tradisyon di
Trop amère pour se croquer, la bigarade fait les meilleures marmelades et, par ses fleurs, l'eau de fleur d'oranger (néroli) des desserts. Écorce et fleurs parfument la cuisine et la parfumerie.
Sa lasyans di
Le fruit est riche en vitamine C ; les fleurs donnent le néroli. Attention au marketing : les compléments « brûle-graisses » à base de synéphrine (extraite de l'orange amère) ont une efficacité non démontrée et posent des questions de sécurité cardiovasculaire. En gélule minceur, méfiance. Et une correction s'impose sur l'usage culinaire, longtemps présenté ici comme sans conséquence : la bigarade contient des furanocoumarines, comme le pamplemousse. Une mesure de 2011 portant sur des écorces d'agrumes transformées place la tranche d'orange amère au même niveau que le jus de pamplemousse pour l'inhibition du CYP3A, l'enzyme hépatique qui métabolise de nombreux médicaments. Marmelade et écorce confite de bigarade ne sont donc pas neutres de ce point de vue.
Registre traditionnel
Ce à quoi la tradition emploie Zoranj-anmè
- marmelade et confiture (fruit trop amer cru)
- eau de fleur d'oranger (néroli) en pâtisserie
- écorce aromatique
Parties employées : fruit, fleurs (néroli), écorce.
Usages rapportés, non prescrits : zebapik documente ce que la tradition antillaise fait de cette plante. Ni indication, ni dose, ni conseil médical.
La fiche
Carte d'identité de Zoranj-anmè (Citrus aurantium)
Prudence
Une plante, pas une ordonnance.
Compléments « minceur » à la synéphrine : efficacité non prouvée, prudence cardiovasculaire.
Écorce confite et marmelade de bigarade : la bigarade contient des furanocoumarines, dont les interactions avec de nombreux traitements sont documentées. Si vous suivez un traitement, parlez-en à votre médecin ou à votre pharmacien.
Sources
- 01 J.-L. LonguefossePlantes et cuisine des Antilles
- 02 Données cliniquesCitrus aurantium ; synéphrine (compléments minceur non démontrés, risque cardiovasculaire)
- 03 Ishihara et al.Teneurs en furanocoumarines et inhibition du CYP3A de divers produits d'écorces transformées — Yakugaku Zasshi, 2011.
« Sa tradisyon di » rapporte des usages culturels, « Sa lasyans di » des données vérifiables. zebapik documente la tradition ; il ne prescrit pas. Règlement (CE) 1924/2006 — aucune allégation de santé non autorisée.
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