Pilier 02 · le geste
Bélangère
Solanum melongena
Solanacées · Aubergine · Aubergine · Brinjal · Eggplant
La bélangère du gratin et du colombo — solanacée qu'on cueille ferme et qu'on cuit toujours.
Ce qu'on en dit
Deux paroles, qu'on ne mélange pas.
Sa tradisyon di
La bélangère du jardin créole : en gratin, en caviar, en accompagnement du colombo, ou frite. On la choisit ferme et brillante, et on la fait toujours bien cuire.
Sa lasyans di
Légume-fruit des Solanacées, riche en fibres et en antioxydants de la peau (nasunine, un anthocyane violet). Comme toutes les solanacées, feuilles et parties vertes contiennent des alcaloïdes : on consomme le fruit mûr, cuit. Les « eaux d'aubergine minceur » relèvent du mythe.
Registre traditionnel
Ce à quoi la tradition emploie Bélangère
- gratin, caviar d'aubergine, accompagnement du colombo, friture
Partie employée : fruit.
Usages rapportés, non prescrits : zebapik documente ce que la tradition antillaise fait de cette plante. Ni indication, ni dose, ni conseil médical.
La fiche
Carte d'identité de Bélangère (Solanum melongena)
Prudence
Une plante, pas une ordonnance.
Consommer le fruit mûr et cuit ; éviter feuilles et parties vertes (solanacées).
Sources
- 01 BotaniqueSolanum melongena, Solanacées (POWO / GBIF)
- 02 Ethnobotanique / cuisine créoleUsages culinaires antillais documentés
« Sa tradisyon di » rapporte des usages culturels, « Sa lasyans di » des données vérifiables. zebapik documente la tradition ; il ne prescrit pas. Règlement (CE) 1924/2006 — aucune allégation de santé non autorisée.
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