Chadèk, Citrus maxima — usages traditionnels

Ce qu'on en dit

Deux paroles, qu'on ne mélange pas.

Sa tradisyon di

Le chadèque, gros agrume à peau épaisse, se mange en quartiers et donne la confiture d'écorce des fêtes de fin d'année. Un goût acidulé emblématique de la table créole de Noël.

Sa lasyans di

Riche en vitamine C. Point important : comme le pamplemousse dont il est proche, le chadèque contient des furanocoumarines qui peuvent inhiber une enzyme du foie (CYP3A4) et modifier l'effet de nombreux médicaments — parfois dangereusement. Ce n'est pas un mythe : c'est une interaction réelle et documentée. Précision qui compte pour la confiture de Noël : les furanocoumarines sont plus concentrées dans l'écorce que dans la pulpe, et c'est l'écorce qu'on confit. La même mesure de 2011 apporte cependant une nuance instructive. Marmelade de pamplemousse et écorce de pamplemousse cristallisée inhibaient le CYP3A autant que le jus ; une marmelade de pomelo, elle, s'est révélée 8 à 20 fois plus faible, le dihydroxybergamottine passant en grande partie dans l'eau de blanchiment que l'on jette. Le dégorgeage traditionnel, pratiqué pour l'amertume, évacue donc une partie du problème. Une partie seulement : la teneur varie selon le fruit et le procédé, et rien là-dedans ne permet de tenir la confiture d'écorce pour sans effet.

Registre traditionnel

Ce à quoi la tradition emploie Chadèk

quartiers et jus
confiture d'écorce de chadèque (Noël)
réputé rafraîchissant

Parties employées : fruit, écorce.

Usages rapportés, non prescrits : zebapik documente ce que la tradition antillaise fait de cette plante. Ni indication, ni dose, ni conseil médical.

La fiche

Carte d'identité de Chadèk (Citrus maxima)

Noms créoles

Chadèk

Autres noms

Pamplemousse créole · Pomelo · Shaddock

Nom latin

Citrus maxima

Famille

Rutacées

Partie utilisée

fruit, écorce

Prudence

Une plante, pas une ordonnance.

Interaction médicamenteuse réelle (comme le pamplemousse) : demander à son médecin/pharmacien si vous prenez un traitement (statines, certains cardiotropes, immunosuppresseurs…).

Confiture d'écorce : c'est la partie la plus riche en furanocoumarines qui est confite. Les eaux de dégorgeage jetées en emportent une part, sans aucune garantie — la même prudence s'applique qu'au fruit frais.

Acidité : prudence émail/reflux.

Sources

01 J.-L. LonguefossePlantes et cuisine des Antilles
02 Données cliniquesCitrus maxima/pamplemousse ; furanocoumarines, inhibition du CYP3A4 (interactions)
03 Ishihara et al.Teneurs en furanocoumarines et inhibition du CYP3A de divers produits d'écorces transformées — Yakugaku Zasshi, 2011.

« Sa tradisyon di » rapporte des usages culturels, « Sa lasyans di » des données vérifiables. zebapik documente la tradition ; il ne prescrit pas. Règlement (CE) 1924/2006 — aucune allégation de santé non autorisée.