Pilier 01 · le remède
Bilimbi
Averrhoa bilimbi
Oxalidacées · Bilimbi · Cornichon-pays · Cornichon · Arbre à cornichons · Carambolier cylindrique
Le cornichon-pays : si acide qu'il décape les métaux — et qu'on ne boit jamais en jus.
Ce qu'on en dit
Deux paroles, qu'on ne mélange pas.
Sa tradisyon di
Introduit à la Jamaïque en 1793, le bilimbi a gagné les Antilles où on l'appelle simplement « cornichon » : le fruit ressemble à s'y méprendre à un cornichon vert translucide, accroché à même le tronc. Trop acide pour se manger cru, il tient la place du citron dans le blaff, le court-bouillon, la sauce à crabe ou à ouassous. On le confit au vinaigre, on en fait des achards, des confitures. Descourtilz le décrivait déjà dans sa Flore médicale des Antilles, sous le nom de carambolier cylindrique. Ailleurs dans la Caraïbe et en Inde, on lui prête un effet sur la tension et le cholestérol.
Sa lasyans di
Son acidité vient d'une teneur très élevée en acide oxalique — la même qui permet de décaper les métaux et de détacher le linge. Cuit, en condiment, en petite quantité : c'est un aliment ordinaire. Le jus frais concentré est une tout autre affaire. Des séries de cas hospitaliers (Kerala, Sri Lanka, Bangladesh) rapportent des néphropathies oxaliques aiguës après ingestion : cristaux d'oxalate de calcium déposés dans les tubules rénaux, insuffisance rénale, hémodialyse dans plusieurs cas. Un enfant de huit ans en a fait les frais. Le cousin carambole pose exactement le même problème. Quant à la tension et au cholestérol : les travaux existent, mais sur l'animal seulement.
Registre traditionnel
Ce à quoi la tradition emploie Bilimbi
- remplace le citron dans le blaff, le court-bouillon, la sauce à crabe ou à ouassous
- confit au vinaigre, en achard, en confiture ou en gelée
- feuilles en tisane ou en cataplasme
- réputé faire baisser la tension et le cholestérol
- fruit vert utilisé pour décaper les métaux et détacher le linge
Parties employées : fruit, feuilles.
Usages rapportés, non prescrits : zebapik documente ce que la tradition antillaise fait de cette plante. Ni indication, ni dose, ni conseil médical.
La fiche
Carte d'identité de Bilimbi (Averrhoa bilimbi)
Prudence
Une plante, pas une ordonnance.
Ne jamais boire le jus frais concentré, surtout à jeun : néphropathie oxalique aiguë documentée, avec dialyse dans plusieurs cas.
Maladie rénale connue, ou déshydratation : éviter, y compris cuit.
Effet sur la tension ou le cholestérol : non démontré chez l'humain. Ne remplace aucun traitement.
Cuit, en condiment, en petite quantité : c'est l'usage traditionnel — et il n'est pas concerné de la même façon.
Sources
- 01 CIRAD — CaribfruitsBilimbi (Averrhoa bilimbi) : Jamaïque 1793 puis Antilles ; remplace le citron dans le blaff et le court-bouillon
- 02 M.-É. DescourtilzFlore médicale des Antilles (1821-1827) — carambolier cylindrique (Averrhoa bilimbi)
- 03 Bakul G. et coll.Acute oxalate nephropathy due to Averrhoa bilimbi fruit juice ingestion — Indian J Nephrol 2013;23(4):297-300
- 04 Mahamoodh Z.S.K. et coll.Averrhoa bilimbi induced acute oxalate nephropathy, série de 24 cas — J Nephropathol 2018;7(4):296-300
« Sa tradisyon di » rapporte des usages culturels, « Sa lasyans di » des données vérifiables. zebapik documente la tradition ; il ne prescrit pas. Règlement (CE) 1924/2006 — aucune allégation de santé non autorisée.
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