Pilier 02 · le geste
Dictam
Maranta arundinacea
Marantacées · Arrow-root (dictame) · Dictame · Arrowroot · Maranta
La fécule la plus digeste — l'amidon des estomacs fragiles et des bébés d'autrefois.
Ce qu'on en dit
Deux paroles, qu'on ne mélange pas.
Sa tradisyon di
L'arrow-root (dictame) donne une fécule blanche extrêmement fine, réputée la plus digeste : on en faisait les bouillies des convalescents et des tout-petits, et elle lie crèmes et sauces sans les alourdir.
Sa lasyans di
Le rhizome fournit un amidon pur, très assimilable et sans gluten, d'où sa réputation de fécule douce pour les estomacs fragiles. Intérêt surtout culinaire et de confort digestif ; pas de vertu médicinale au-delà.
Registre traditionnel
Ce à quoi la tradition emploie Dictam
- fécule pour lier crèmes, sauces, gâteaux
- bouillie très digeste (convalescence, petits estomacs)
- biscuits et entremets
Partie employée : rhizome (fécule).
Usages rapportés, non prescrits : zebapik documente ce que la tradition antillaise fait de cette plante. Ni indication, ni dose, ni conseil médical.
La fiche
Carte d'identité de Dictam (Maranta arundinacea)
Prudence
Une plante, pas une ordonnance.
Aliment doux sans souci.
Bien cuire la fécule pour l'épaississement.
Sources
- 01 J.-L. LonguefossePlantes et cuisine des Antilles
- 02 Botanique / nutritionMaranta arundinacea, Marantacées ; amidon fin sans gluten
« Sa tradisyon di » rapporte des usages culturels, « Sa lasyans di » des données vérifiables. zebapik documente la tradition ; il ne prescrit pas. Règlement (CE) 1924/2006 — aucune allégation de santé non autorisée.
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