Pilier 02 · le geste
Tomat
Solanum lycopersicum
Solanacées · Tomate · Tomato
Le fruit-légume de toutes les sauces — rouge mûr, jamais les parties vertes.
Ce qu'on en dit
Deux paroles, qu'on ne mélange pas.
Sa tradisyon di
La tomate est partout dans la cuisine créole : en sauce, en salade, dans le court-bouillon. Crue ou cuite, elle apporte couleur, acidité et fraîcheur à la table.
Sa lasyans di
Le fruit mûr est riche en vitamine C et en lycopène (un antioxydant mieux assimilé après cuisson avec un peu d'huile). Attention : les parties vertes de la plante (feuilles, tiges) et les fruits non mûrs contiennent de la solanine, alcaloïde toxique — on ne consomme que le fruit bien mûr.
Registre traditionnel
Ce à quoi la tradition emploie Tomat
- sauces, salades, court-bouillon
- fruit cru ou cuit
- base de nombreux plats créoles
Partie employée : fruit.
Usages rapportés, non prescrits : zebapik documente ce que la tradition antillaise fait de cette plante. Ni indication, ni dose, ni conseil médical.
La fiche
Carte d'identité de Tomat (Solanum lycopersicum)
Prudence
Une plante, pas une ordonnance.
Ne consommer que le fruit mûr ; feuilles, tiges et fruits verts contiennent de la solanine (toxique).
Le fruit mûr est sain.
Sources
- 01 J.-L. LonguefossePlantes et cuisine des Antilles
- 02 Botanique / nutritionSolanum lycopersicum, Solanacées ; lycopène ; solanine des parties vertes
« Sa tradisyon di » rapporte des usages culturels, « Sa lasyans di » des données vérifiables. zebapik documente la tradition ; il ne prescrit pas. Règlement (CE) 1924/2006 — aucune allégation de santé non autorisée.
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