Pilier 02 · le geste

Malaka

Syzygium malaccense

Myrtacées · Pomme-malacca · Pomme d'eau · Jambosier rouge · Pomme d'amour · Jambose rouge

Malaka : la grosse pomme d'eau rouge bordeaux — et l'arbre qui tapisse le sol d'étamines fuchsia.

USAGE TRADITIONNEL

Pomme-malacca (Syzygium malaccense) — Photo : Justinisaacs — CC BY-SA 3.0 · source

Ce qu'on en dit

Deux paroles, qu'on ne mélange pas.

Sa tradisyon di

Introduit à la Jamaïque en 1793, répandu dans les Petites Antilles au XIXe siècle, le pommier malacca est d'abord un spectacle : une silhouette pyramidale de vingt mètres, des fleurs en pompons de plusieurs centaines d'étamines rose fuchsia qui poussent à même le tronc et finissent par tapisser le sol. Le fruit, en forme de petite poire, passe du blanc au rouge bordeaux à pleine maturité : chair croquante, juteuse, douce, à peine parfumée. On le croque cru. Peu mûr, il se cuit en compote ou en gelée, généralement marié à un fruit plus acide pour compenser sa douceur.

Sa lasyans di

Le fruit, c'est de l'eau : plus de 90 %, une trentaine de calories aux cent grammes, un peu de vitamine C et de potassium. Rien d'un remède, tout d'un désaltérant. Le point qui mérite d'être clarifié est ailleurs — le nom. « Pomme d'eau » désigne, selon les îles et les marchés, au moins trois Syzygium différents : la malaka (S. malaccense), le jamalac (S. samarangense) et la pomme-rose (S. jambos). Les étals les mélangent, les livres aussi. La malaka est la plus grosse, la plus rouge, la plus juteuse ; son gros noyau rond ne se mange pas.

Registre traditionnel

Ce à quoi la tradition emploie Malaka

fruit mangé cru, croquant, à la peau fine
jus, sirops et liqueurs
fruits peu mûrs cuits en compote, gelée ou confiture, souvent mariés à un fruit plus acide
arbre d'ombrage et d'ornement

Parties employées : fruit, fleurs.

Usages rapportés, non prescrits : zebapik documente ce que la tradition antillaise fait de cette plante. Ni indication, ni dose, ni conseil médical.

La fiche

Carte d'identité de Malaka (Syzygium malaccense)

Noms créoles

Malaka · Ponm malaka

Autres noms

Pomme d'eau · Jambosier rouge · Pomme d'amour · Jambose rouge

Nom latin

Syzygium malaccense

Famille

Myrtacées (à ne pas confondre avec le jamalac (Syzygium samarangense) ni la pomme-rose (Syzygium jambos) : trois Syzygium distincts, tous appelés « pomme d'eau » selon les îles)

Partie utilisée

fruit, fleurs

Prudence

Une plante, pas une ordonnance.

Le noyau ne se mange pas.

Trois espèces circulent sous le nom de « pomme d'eau » : malaka, jamalac et pomme-rose.

Sources

01 CIRAD — CaribfruitsPomme malacca (Syzygium malaccense) : Jamaïque 1793, Petites Antilles au XIXe siècle
02 Jardin des Saveurs (Gosier, Guadeloupe)Syzygium malaccense, Myrtacées — souvent confondu avec Syzygium samarangense ; usages culinaires
03 J. FournetFlore illustrée des phanérogames de Guadeloupe et de Martinique (Gondwana / Cirad, 2002) — Syzygium malaccense · ISBN 2-87614-489-1

« Sa tradisyon di » rapporte des usages culturels, « Sa lasyans di » des données vérifiables. zebapik documente la tradition ; il ne prescrit pas. Règlement (CE) 1924/2006 — aucune allégation de santé non autorisée.