Pilier 02 · le geste

Pwa-sikren

Phaseolus lunatus

Fabacées · Pois sucrin · Pois souche · Lima bean · Haricot de Lima

Le gros haricot crémeux des plats mijotés — toujours bien cuit.

USAGE TRADITIONNEL

Pois sucrin (Phaseolus lunatus) — Photo : Wikimedia Commons — Public domain · source

Ce qu'on en dit

Deux paroles, qu'on ne mélange pas.

Sa tradisyon di

Le pois sucrin (haricot de Lima) est un gros haricot plat et crémeux, mijoté avec viande et riz dans les plats roboratifs. Légumineuse de garde, elle nourrit et tient au corps.

Sa lasyans di

Riche en protéines végétales, fibres et minéraux. Point de sécurité : crues ou mal cuites, certaines variétés (surtout colorées) contiennent des hétérosides cyanogènes ; une cuisson complète à l'eau (sans réutiliser l'eau de trempage des variétés à risque) les élimine. Bien cuit, c'est un aliment sain.

Registre traditionnel

Ce à quoi la tradition emploie Pwa-sikren

graines en plats mijotés (avec viande, riz)
légumineuse nourrissante
conservation sèche

Partie employée : graines.

Usages rapportés, non prescrits : zebapik documente ce que la tradition antillaise fait de cette plante. Ni indication, ni dose, ni conseil médical.

La fiche

Carte d'identité de Pwa-sikren (Phaseolus lunatus)

Noms créoles

Pwa-sikren

Autres noms

Pois souche · Lima bean · Haricot de Lima

Nom latin

Phaseolus lunatus

Famille

Fabacées

Partie utilisée

graines

Prudence

Une plante, pas une ordonnance.

Toujours bien cuire : crues/mal cuites, certaines variétés libèrent du cyanure.

Aliment sain une fois cuit ; portion adaptée selon les besoins.

Sources

01 J.-L. LonguefossePlantes et cuisine des Antilles
02 Toxicologie / nutritionPhaseolus lunatus, Fabacées ; hétérosides cyanogènes (détruits par cuisson)

« Sa tradisyon di » rapporte des usages culturels, « Sa lasyans di » des données vérifiables. zebapik documente la tradition ; il ne prescrit pas. Règlement (CE) 1924/2006 — aucune allégation de santé non autorisée.