Pilier 01 · le remède
Kajou
Anacardium occidentale
Anacardiacées · Cajou (pomme-cajou) · Anacardier · Cashew · Noix de cajou
La pomme juteuse et la noix — délicieuses, mais la coque est caustique.
Ce qu'on en dit
Deux paroles, qu'on ne mélange pas.
Sa tradisyon di
L'anacardier donne deux choses : la « pomme-cajou », faux-fruit juteux et astringent qu'on presse en jus et sirop, et la noix de cajou, accrochée dessous. La pomme est très riche en vitamine C. Et il y a la confiserie, qui tient sur une île : à la Désirade, où les anacardiers prospèrent, la pomme confite dans un sirop de sucre de canne est LA spécialité locale — le pruneau Désirade, ainsi nommé parce que le faux-fruit cuit prend l'allure d'un gros pruneau. Curiosité éditoriale autant que gustative : c'est une confiserie faite du morceau que l'industrie mondiale du cajou jette, puisqu'elle ne récolte que la noix.
Sa lasyans di
La pomme est riche en vitamine C et en tanins (d'où l'astringence). Attention à la noix : sa coque contient un liquide caustique (CNSL, parent de l'urushiol du sumac vénéneux) qui brûle la peau et les muqueuses — c'est pourquoi les noix se vendent toujours décortiquées et grillées, jamais crues en coque. Famille du manguier : sève potentiellement irritante.
Registre traditionnel
Ce à quoi la tradition emploie Kajou
- pomme-cajou en jus, sirop, confiture
- noix de cajou grillée
- réputée tonique (vitamine C de la pomme)
- pomme-cajou confite au sirop (pruneau Désirade)
Parties employées : pomme (faux-fruit), noix (graine).
Usages rapportés, non prescrits : zebapik documente ce que la tradition antillaise fait de cette plante. Ni indication, ni dose, ni conseil médical.
La fiche
Carte d'identité de Kajou (Anacardium occidentale)
Prudence
Une plante, pas une ordonnance.
Ne jamais ouvrir/grignoter une noix de cajou crue en coque : liquide caustique (brûlures).
Consommer les noix décortiquées et grillées du commerce.
Sève/Anacardiacées : prudence chez les personnes sensibles ; allergie possible à la noix.
Sources
- 01 Réseau TRAMILPharmacopée végétale caribéenne — Anacardium occidentale
- 02 J.-L. LonguefossePlantes et fruits des Antilles
- 03 ToxicologieCNSL (cardol/anacardol) de la coque, caustique ; parenté urushiol
- 04 CIRAD — CaribfruitsNotices « Pomme et noix de cajou » et « Noix de cajou » : la pomme est le grossissement du pédoncule, donc un faux-fruit ; à la Désirade, confite dans un sirop de sucre, elle constitue la spécialité dite pruneau Désirade. · consulté le 2026-08-04
« Sa tradisyon di » rapporte des usages culturels, « Sa lasyans di » des données vérifiables. zebapik documente la tradition ; il ne prescrit pas. Règlement (CE) 1924/2006 — aucune allégation de santé non autorisée.
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