Pilier 02 · le geste
Pistach
Arachis hypogaea
Fabacées · Pistache-pays · Arachide · Cacahuète · Peanut
Aux Antilles, « pistache » = cacahuète : grillée, en pâte, en nougat — allergène à respecter.
Ce qu'on en dit
Deux paroles, qu'on ne mélange pas.
Sa tradisyon di
Aux Antilles, « pistache » désigne la cacahuète : grillée et salée, en pâte, dans les sauces et les sucreries (nougat-pistache, doukoun). On la sort de sa coque, on la grille.
Sa lasyans di
Légumineuse dont la gousse mûrit sous terre, riche en protéines, lipides et fibres. Deux vigilances : c'est un allergène majeur (réactions parfois graves), et mal conservée elle développe des moisissures à aflatoxines. Bien sèche et bien conservée, c'est un aliment de premier ordre.
Registre traditionnel
Ce à quoi la tradition emploie Pistach
- grillée-salée, pâte, sauces, nougat-pistache, doukoun
Partie employée : graines.
Usages rapportés, non prescrits : zebapik documente ce que la tradition antillaise fait de cette plante. Ni indication, ni dose, ni conseil médical.
La fiche
Carte d'identité de Pistach (Arachis hypogaea)
Prudence
Une plante, pas une ordonnance.
Allergène majeur : prudence absolue en cas d'allergie à l'arachide.
Conserver au sec : jeter les graines moisies (aflatoxines).
Sources
- 01 BotaniqueArachis hypogaea, Fabacées (POWO / GBIF)
- 02 Ethnobotanique / cuisine créoleUsages culinaires antillais documentés
« Sa tradisyon di » rapporte des usages culturels, « Sa lasyans di » des données vérifiables. zebapik documente la tradition ; il ne prescrit pas. Règlement (CE) 1924/2006 — aucune allégation de santé non autorisée.
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Plantes voisines de Pistach
Geste
Miskad
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La râpée du punch et des gratins — délicieuse à petite dose, à respecter à forte.
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