Botanique
Un fruit de la famille du bois d'Inde
Le goyavier (Psidium guajava) est un arbuste américain de la famille des Myrtacées — comme le bois d'Inde et le giroflier. Il pousse presque spontanément et fructifie généreusement.
Le fruit, rond, à peau fine, cache une chair parfumée rose ou blanche, criblée de petites graines dures. Son odeur est un marqueur olfactif du jardin créole.
En cuisine
Quoi en faire ?
La goyave se prête à tout ce qui est doux :
- En jus et nectar, épais et parfumé.
- En confiture et en gelée (le fruit est riche en pectine).
- En pâte de goyave, ferme, à couper en cubes.
- En sorbet et en punch.
Science
La feuille contre la diarrhée : plutôt crédible
Fait rare pour un usage traditionnel : l'infusion de feuilles de goyavier contre la diarrhée est soutenue par des données convergentes. Les feuilles sont riches en tanins (astringents) et des études montrent une activité antibactérienne et antidiarrhéique.
Cela reste un soulagement de confort d'une diarrhée bénigne : une diarrhée sévère, sanglante ou prolongée, surtout chez l'enfant, exige un avis médical et une réhydratation.
Prudence
Réhydrater avant tout
Le fruit est sans souci et excellent. Pour la feuille, gardez en tête que traiter le confort ne dispense pas de surveiller la déshydratation.