Recette · Confiture
Confiture de pomme-rose
≈ 2 pots
Le parfum de rose de la pomme-rose, capturé en gelée ambrée pour les tartines du matin.
CONFITURE
La recette
Confiture de pomme-rose
≈ 2 pots
Ce qu'il faut
- pommes-roses mûres1 kg
- sucre600 g
- citron vert (jus)1
- gousse de vanille1
- eau1 verre
À défaut : facultatif.
- Laver les pommes-roses, retirer les graines, couper la chair en morceaux.
- Faire compoter avec l'eau jusqu'à ce que la chair s'attendrisse.
- Ajouter le sucre, le jus de citron et la vanille fendue ; cuire à feu doux en remuant.
- Quand la confiture nappe la cuillère, mettre en pots ébouillantés et retourner.
Conservation — Pots stérilisés ; au frais après ouverture.
Quand les pommes-roses tombent, leur parfum de rose envahit la cuisine. On en fait des pots qu'on garde pour les visites — et qu'on offre.
Sources
- 01 Confiture créoleConfiture de pomme-rose (Syzygium jambos) — préparation traditionnelle
Recette de registre culinaire et rituel. zebapik documente une préparation traditionnelle ; il ne prescrit pas. Règlement (CE) 1924/2006 — aucune allégation de santé.
Les plantes du grimoire
